Categoria: Cucina

Ricette tipiche siciliane: Pasta ai cinque buchi di Carnevale Pasta lunga o corta? In Sicilia sembrano non esserci dubbi e, soprattutto nel periodo carnevalesco, la pasta è rigorosamente corta e a cinque buchi. Questo particolare formato, ovvero con quattro fori laterali intorno ad uno centrale, è particolarmente indicato per la sua capacità di trattenere all’interno…

La pasta con i ricci fa parte di quei piatti di mare dal gusto sul palato elegante che stuzzica il sapore e che sorprende per la sua espressione unica di mare. La pasta con i ricci ha la caratteristica di un profumo delicato e sapore unico del mare. La sua preparazione richiede passaggi semplici ma…

La zuppa di pesce alla trapanese è un piatto molto delicato, preparato non solo in estate, ma gustato anche durante tutto l’anno. Gli ingredienti principali per la preparazione della Zuppa di Pesce alla Trapanese, per 4 persone, sono: – circa 1,500 kg. di pesce misto (anguilla, triglie, seppie, aragostine, dentice, telline, scorfano) – 250 grammi…

La ricetta delle Triglie al cartoccio, apprezzata tutto l’anno, è ottima per preparare dei gustosi piatti veloci e deliziosi. Gli ingredienti delle Triglie al cartoccio principali per preparare questo magnifico piatto, per 4 persone, sono: – 1,200 kg di triglie di scoglio (4 triglie da 300 grammi ciascuno) – spicchi di aglio – diversi cucchiai di…

Catania è una città dai mille volti; appoggiata sul mare e protetta dall’Etna, racchiude al suo interno peculiarità eccezionali dal punto vista gastronomico. Conseguenza delle dominazioni millenarie che l’hanno contraddistinta e che hanno regalato sapori e profumi esotici alla cucina etnea, è fuori discussione che il pesce sia protagonista indiscusso sulle tavole catanesi. Tra le…

L’alice è un pesce azzurro molto gustoso e sano e i piatti a base delle sue carne sono salutari e particolarmente vari. Tra questi si trova una semplice ricetta della tradizione siciliana che vede usare e preparare le sfiziose le polpette di alici. Ingredienti e preparazione La ricetta è molto semplice e per preparare le…

Lo sgombro è un pesce azzurro comune del mar Mediterraneo, economico e saporito è diventato l’alimento forte di molte ricette tipiche siciliane e del sud Italia. Tra queste si trova gli sgombri all’ortolana, un piatto gustoso, semplice e casereccio. Ingredienti e preparazione Sgombri all’Ortolana Per preparare questo piatto bisogna procurarsi i seguenti alimenti per 2…

Ricetta della spigola con salsa Questa ricetta siciliana è molto semplice da preparare. Costituita da ingredienti saporiti e del posto, rende la spigola con salsa un piatto dal sapore unico. Gli ingredienti principali per preparare una spigola, per due persone, sono: – 1 spigola da 600 grammi – 2 uova sode – un cucchiaino di…

Il tonno alla siciliana è una ricetta che è conosciuta anche con il nome di tonno alla catanese e rappresenta un secondo piatto della tradizione siciliana, soprattutto della parte orientale, veramente delizioso. La ricetta del Tonno alla Siciliana: Ingredienti e preparazione del Tonno Per preparare questo piatto per 4 persone devi procurarti i seguenti ingredienti:…

La ricetta della pasta di mandorle è molto semplice da preparare. Innanzitutto si deve dire che essa fa parte delle più antiche tradizioni siciliane: da sempre infatti allieta il palato di adulti e bambini. La ricetta della pasta di mandorle viene tramandata di generazione in generazione anche per i suoi semplici ingredienti. Per la preparazione infatti…

L’arancino catanese è un’eccellenza della cucina tradizionale siciliana. Il successo dell’arancino al sugo, o di una delle sue variazioni, supera i confini della Sicilia,  per raggiungere i tavoli dei migliori ristoranti siciliani nel mondo, e arricchire l’offerta di street food. Ingredienti degli arancini catanesi: – per il ripieno: 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla,…

Sapori di Sicilia Una delle cucine più ricche dell’Italia è senza dubbio quella siciliana. Per i siciliani mangiare bene è “un obbligo” come la maestria del cuoco che prepara le pietanze. Una vetrina di Ricette Siciliane che vanno dai primi piatti, passando per i secondi di pesce e di carne, fino ad arrivare a prelibatissimi…

I Totani fritti è un piatto della tradizione siciliana che racchiude tutto il sapore del mare in una panatura leggera e croccante. Ecco la ricetta dei Totani fritti: Ingredienti e preparazione Per preparare questo semplice ma amatissimo piatto per due persone devi procurarti i seguenti ingredienti: Mezzo chilo di totani, Farina di tipo 00 per…

Le seppie è un mollusco molto versatile in cucina, che può essere preparato in maniera semplice o adattarsi a piatti più complessi. Tra le ricette tipiche della tradizione siciliana spicca quella delle Seppie con Carciofi, un piatto elegante e saporito. Ingredienti e preparazione: Seppie con Carciofi Per preparare questo piatto dovrai utilizzare i seguenti ingredienti: un…

Cerchi una ricetta a base di pesce gustosa e semplice da preparare? Prova il tonno in umido alla siciliana, un secondo piatto delizioso con cui conquisterai grandi e bambini. Ingredienti per 4 persone: 800 gr di tonno 400 gr di pomodori 80 gr di olive verdi 30 gr di capperi 2 cucchiai di olio extra…

Ingredienti e tempo di cottura del baccalà afrodisiaco Tra le ricette della cucina italiana più apprezzate per preparare il baccalà vi è quella del cosiddetto “baccalà afrodisiaco“, originaria della tradizione culinaria siciliana. La preparazione della ricetta del Baccalà Afrodisiaco prevede ingredienti quali: 7-8 pezzi di baccalà, 4 spicchi d’aglio, mezzo litro di olio d’oliva, 2…

Ricetta con tonno al forno La ricetta del tonno al forno, tipica della Sicilia, è un piatto molto apprezzato dagli amanti del pesce. Gli ingredienti principali per preparare il tonno al forno, per circa quattro persone, sono: – 1 tonno da circa 800 grammi – un cucchiaino di aceto di vino – prezzemolo, basilico, alloro,…

L’aguglia è un pesce azzurro pregiato, dalla forma allungata e affusolata e con un becco/punta sulla testa. Una sua peculiarità e particolarità dell’Aguglia è che la sua lisca ha un colore verdastro, che a volte tende all’azzurro. La sua carne è delicata e saporita, non necessita di cotture lunghe perché potrebbe rovinarne il gusto e proprio per questo…

Dopo la crema di ricotta, una della creme più diffuse in Sicilia orientale, e più precisamente nel catanese, è la crema pasticcera che si usa per decorare le torte, oppure come base per i dolci al cucchiaio. Con i giusti ingredienti, un po’ di pazienza e un po’ di manualità, ognuno potrà provare a ottenere…

Il pane nero di Immanu viene di solito preparato in due modi. O si crea un impasto composto con l’80% di farina di segale e il 20% di farina di semola, oppure alcuni (più puristi) preferiscono addirittura il 100% di farina di segale e utilizzano il lievito madre della stessa pasta. Ingredienti per 6 persone per il pane…

I Panzerotti sono un tipico dolce catanese, immancabile in ogni bar, forno o pasticceria di Catania che si rispetti, a forma di cupoletta con crema pasticcera e una distesa di zucchero a ricoprirli. Ecco la ricetta per un dessert per sei persone. Ingredienti Per la pasta occorrono 500 grammi di farina, 125 millilitri di latte,…

La pasta alla Catanese, nota anche come pasta “chi Masculini” (alici), è un primo piatto tipico della tradizione culinaria Catanese che unisce i sapori di mare con quelli di terra. La Pasta alla Catanese è un piatto veloce da preparare e abbastanza facile ma allo stesso tempo molto gustoso. Vediamo insieme cosa occorre e il…

Di cotoletta non esiste solo quella famosa e rinomata alla milanese, da questa hanno preso spunto molte altre ricette personalizzate secondi i profumi di ogni regione che l’ha fatta sua. Come la Cotoletta alla Catanese, con i suoi sapori di aceto, uovo e pecorino. Cotoletta alla Catanese: Ingredienti Gli ingredienti per questa originale versione di…

Le castagnole Catanesi alla crema sono delle deliziose frittelle alla crema pasticciera, sono irresistibili, provare per credere Vediamo ora quali ingredienti occorrono per prepararle le Castagnole Catanesi alla crema e come procedere. Ingredienti per circa 60 castagnole: 400 ml di acqua 320 gr di farina 150 gr di zucchero 50 gr di burro 3 uova…

Le Cipolline di Catania sono una tipica specialità della tavola calda di questa città, dal sapore speciale e molto semplice da preparare, naturalmente l’ingrediente principale delle Cipolline Catanesi è protagonista assoluta di questo piatto sono le cipolle da cui prende lo stesso nome. Ingredienti delle Cipolline Catanesi Per ottenere una porzione di sei cipolline occorrono…

Catania è una città famosa per la sua grande varietà in materia di tavola calda, in questa città non ci sono soltanto gli arancini, come in molte altre località siciliane, ma anche le cipolline, le crispelle e la cartocciata, la ricetta di oggi parliamo della Cartocciata Catanese. La cartocciata equivale al calzone delle altre città…

Il Falsomagro alla catanese è un arrotolato di vitello invitante e saporito tipico della cucina siciliana che prevede delle diverse farciture a seconda della provincia. È una ricetta un po’ complicata ma che gustandola ripaga di tutto. Ingredienti per 5/6 persone Fesa di vitello in un unica fetta 900 g Mortadella 70 g Prosciutto cotto…

La Scacciata Catanese è un piatto tipicamente invernale, spesso preparato durante le feste di Natale, che trova le sue origini in Sicilia, a Catania. È chiamato anche impanata e corrisponde a una torta rustica farcita con verdure fresche, formaggio, salsiccia, olive nere, anche se le sue varianti, dalla schiacciata con cavolfiori e broccoli a quella…

Quella del maiale nero dei Nebrodi è un tipo delicato e tenero di carne suina che solitamente si prepara per feste e le occasioni speciali e può essere cucinata in modi diversi. Ecco come preparare il filetto di maiale nero dei Nebrodi. Ingredienti per 4 persone: Carne di maiale nei dei Nebrodi (500 gr) Mezza…

Il macco di fave è una delle ricette tipiche siciliane più gustose e particolari. Si tratta di un piatto unico che ti garantiamo, solleticherà il tuo palato. Pasta con macco di fave: ingredienti per 4 porzioni – 500 g circa di fave secche – 150 g di pasta (preferire spaghetti o capellini spezzati) – cipolla…