Categoria: Cucina

Una delle ricette siciliane più buone e veloci da preparare sono gli anelli di calamari fritti. Preparata tutto l’anno, questa gustosa ricetta è molto apprezzata per la qualità del pesce che viene pescato in Sicilia. Gli ingredienti per la preparazione degli anelli di calamari fritti sono i seguenti: – 500 grammi di calamari freschi –…

Orata all’acqua di mare L’orata all’acqua di mare è un piatto tipico della cucina siciliana che più viene consumato. Ottimo e veloce da preparare, questa ricetta viene servita in tutti i tipici ristoranti della regione, proprio per la freschezza e la qualità del pesce. Gli ingredienti per la preparazione dell’orata all’acqua di mare sono i…

Il Neonato Cunzato è un tipico piatto siciliano da utilizzarsi come antipasto. COS’E’ IL NEONATO? Conosciuto in altre regioni d’Italia come Bianchetto, il Neonato è praticamente il piccolino di casa delle acciughe e delle sardine; Cunzato, in siciliano, significa Condito. COME SI RICONOSCE IL NEONATO? Per riconoscere se i Neonati sono di acciughe o di…

Il sole della Sicilia, con una vista sullo splendido mare delle tante località marittime e una deliziosa granita di pistacchio di Bronte, è tutto quelli che ti serve per fare una meravigliosa vacanza in Sicilia. Ma quando non possiamo fare un viaggio, perché non preparare questo fresco piatto tipico a casa? La granita siciliana si…

Peperonata con alici: Meglio i peperoni spellati oppure a listarelle? Per la preparazione di questo piatto molto saporito il primo dubbio riguarda proprio i peperoni. Alcune persone preferiscono eliminare la pelle mettendo le verdure sul fuoco vivo e procedendo alla rimozione. Per questa ricetta invece sarebbe opportuno solo lavare e tagliare a listarelle i peperoni.…

Dissalare il baccalà Il pesce che devi utilizzare per cucinare il Baccalà fritto è il merluzzo. Lo stesso prodotto viene usato anche per preparare lo stoccafisso, che però differisce per il metodo di conservazione. Lo stoccafisso infatti viene essiccato mentre il baccalà è sotto sale. Prima di passare alla fase di preparazione del piatto occorre…

La pasta co’ finocchiu rizzu è una pietanza sicula. Nonostante di provincia in provincia la ricetta cambi un po’, l’elemento che domina nel piatto è senza ombra di dubbio il finocchietto selvatico, facile da raccogliere e spiccatamente aromatico. Ecco, quindi, la ricetta perfetta per la pasta co’ finocchiu rizzu. Ingredienti per 4 persone: – 320…

Nata dalla saggezza popolare che sapeva trasformare anche gli ingredienti meno nobili in piatti deliziosi, la pasta con la mollica è simbolo della cultura e della tradizione siciliana. Deliziosa da gustare accompagnata da un bicchiere di un buon bianco fruttato e poco impegnativa nella preparazione, la pasta con la mollica è una pietanza salva tempo…

Chi ha già avuto la fortuna di visitare l’isola di Lampedusa non può che esserne rimasto profondamente affascinato; ultimo lembo d’Italia protesa verso L’Africa da cui dista non troppe miglia marine, è una terra dai colori cangianti, dalla luce intensa e dai profumi esotici. Tutto, a Lampedusa, è in grado di risvegliare i sensi e…

I Babà al rum Gli ingredienti di questa ricetta sono sufficienti per preparare almeno 20 babà e basteranno come dessert per una decina di persone. Considera 2 babà al rum a testa, visto che si tratta di un dolce buonissimo che è piuttosto nutriente ma che stuzzica l’appetito anche quando le persone sono sazie. Ingredienti…

La Pasta e fagioli-Pasta ca Triaca La Pasta ca triaca nonché la pasta con i fagioli è una tipica ricetta siciliana della zona del catanese. La ricetta in questione sembra un piatto invernale ma in realtà non lo è, infatti la triaca sono i fagioli freschi che troviamo facilmente in estate. La ricetta è molto…

La preparazione degli ingredienti del Coniglio selvatico in agrodolce Ecco come cucinare un’ottima ricetta siciliana perfetta per il pranzo della domenica in famiglia. Prendi un coniglio di circa 1,2 Kg, dividilo in pezzi non troppo piccoli e, dopo averlo lavato ed asciugato con cura, accantonalo per qualche minuto. Ora pulisci 2 cipolle, tagliale in modo grossolano…

La pasta con i broccoli catanesi è un tipico piatto della tradizione contadina catanese, Si tratta di un piatto saporito grazie alla presenza del formaggio presente nel condimento. Questo piatto ricorda un altro piatto la “pasta coi broccoli arriminata“, ma si differenzia in quanto nel condimento non è presente l’impiego di mandorle e di uvetta…

La Carne a grassato con patate e piselli è un piatto tipico siciliano, altro non è che della carne in umido che per la presenza delle patate lasciate cuocere lentamente rilasciano l’amido dando un aspetto gelatinoso che tende a confondersi con il grasso della carne. Per un ottima riuscita del piatto solitamente si consiglia l’utilizzo…

La pasta e ceci La Pasta e ceci è un piatto povero della tradizione italiana dal sapore dolciastro da consumare preferibilmente durante la stagione invernale. Questo piatto è un vero e proprio piatto unico in quanto racchiude in se un’infinità di sostanze nutritive, dai carboidrati della pasta fino alle proteine dei ceci. La pasta e…

La Salsiccia al ceppo di Linguaglossa e caliceddi è una ricetta tipica siciliana, della zona dell’Etneo che si consuma nel giorno di San Martino. La tradizione impone l’utilizzo di carne di suino (come guanciale, lardo, pancetta, spalla), un budello di media grandezza, semi di finocchietto selvatico, sale e pepe. Di fondamentale importanza è anche il…

Il classico cannolo è uno dei dolci siculi più celebri e buoni della cultura culinaria di quest’isola; ma ahimè la ricotta dolce è un po’ troppo pesante per l’estate, per questo oggi scopriremo una validissima ricetta che ci permetterà di gustare questo buon dolce, in tutta freschezza e golosità anche nelle giornate più calde! Andiamo…

Polpette in foglie di limone: la ricetta completa Le polpette di carne in foglie di limone costituiscono uno dei più piatti più invitanti della cucina siciliana. Si tratta di una pietanza molto semplice da preparare ma al tempo stesso estremamente gustosa. Per fare questa ricetta occorrono pochi ingredienti ovvero: Alcune foglie di limone, 500 grammi…

Risotto ai funghi porcini dell’Etna: una ricetta semplice e gustosa Il risotto ai funghi porcini dell’Etna rappresenta uno dei primi piatti più amati della gastronomia siciliana. Si tratta infatti di una pietanza davvero molto gustosa, che non richiede una preparazione troppo complessa e che può essere mangiata in qualsiasi occasione. Gli ingredienti principali della ricetta…

Il sole di Sicilia in tavola La gelatina di agrumi è un’altra di quelle bontà che fa parte del mondo dei dolci siciliani. Gustosa e profumata, un perfetto dolce al cucchiaio che piacerà a tutti!E’ anche semplicissima da preparare. Se vuoi farla assaggiare ad almeno 4 persone, dovrai avere a disposizione questi ingredienti:succo d’arancia 250…

Oggi ti propongo la ricetta dei bignè alla ricotta. Se non li hai mai assaggiati o non ti sei mai cimentata nella loro preparazione, dopo aver letto questa ricetta, ti metterai subito ai fornelli! Ti scrivo anche le dosi che occorrono per realizzare i bignè alla ricotta, poi sarai tu a decidere se preparare solamente…

Polpette di Pesce Spada e Cozze: Sapore di mare Le polpette di pesce spada, accompagnate alle cozze, sono un piatto caratteristico della Sicilia. Nell’isola, infatti, il pesce spada è preparato in tanti modi: al forno, alla pizzaiola, in umido, fritto, sotto forma di involtini, a tranci e per condire la pasta. Oggi vi presento la…

Gustosa marmellata siciliana Il melone bianco di Sicilia, detto anche melone d’inverno, all’esterno presenta una bella colorazione gialla. Originario della zona del trapanese, precisamente di Paceco, è chiamato anche melone Cartucciaru. Caratteristico per la buona polpa bianca dal sapore zuccherino, è utilizzato per la preparazione di un’ottima marmellata. Per realizzarla la Marmellata di Melone Bianco,…

La cucina tipica pantesca presenta numerosi piatti che derivano dalla tradizione agricola dell’isola. Tra di questi troviamo l’insalata pantesca, che alla tradizione sopra citata aggiunge un tocco di mare, aggiungendovi lo sgombro. •Ingredienti per l’insalata pantesca ( preparazione per quattro persone ): 400 grammi di patate 200 grammi di sgombro sott’olio 500 grammi di pomodorini…

I ravioloni di cernia al pesto di pistacchio e scampi è un piatto tipico siciliano, adatto per il pranzo della domenica o per una cena speciale. Si preparano abbastanza facilmente e in poco tempo. Ingredienti: 500 gr di ravioloni di cernia 500 gr do scampi 100 gr di pistacchi 1 cucchiaio di panna 1 bicchiere…

Un famosissimo pasticciere Adalmi Renzi italiano negli anni 50. Il debutto di questo dolce avvenne poco più di 50 anni fa a Sanremo, mentre c’era un concorso per dolci vinto appunto da Renzi. Il nome del dolce “mimosa” venne scelto per dare un omaggio a Sanremo considerata la città dei fiori. L’idea del pasticciere fu…

Se ami le brioches siciliane, questa è la ricetta di quelle classiche con il “tuppo”, che in Sicilia finisco inevitabilmente in una buonissima granita al caffè, alle mandorle, cioccolato e tanti altri gusti dai sapori Siciliani. Ecco come prepararle le brioches siciliane! Ingredienti 500 gr di farina 00 o manitoba 100 gr di zucchero semolato…

L’insalata di mare è un piatto freddo della cucina siciliana, perfetto per l’estate per la sua freschezza, e leggerezza. L’insalata di mare può essere servito come contorno, antipasto o come secondo piatto, ed in oltre è un piatto davvero versatile, in quanto è molto usuale metterlo a tavola durante un pasto casereccio, o prestigioso; L’insalata…

Con le temperature estive cosa c’è di meglio di una fresca granita al limone, un vero e proprio monumento della tradizione siciliana. Si tratta di un dessert fresco, ottimo come digestivo ma che ben si adatta anche per una merenda dal gusto intenso, capace di allietare gli afosi pomeriggi estivi. Come potete capire dai pochi…

• Cosa sono i Taddi? I taddi sono una verdura coltivata in Sicilia, producendo una zucchina di colore verde chiaro e dalla forma sottile ed allungata. Diversamente dalle altre zucchine, la polpa si mantiene soda e consistente anche se cotta più del dovuto.•Ingredienti minestra di Taddi ( per due persone ): 80/90 grammi di pasta…