pasta alla catanese

Pasta alla Catanese

La pasta alla Catanese, nota anche come pasta “chi Masculini” (alici), è un primo piatto tipico della tradizione culinaria Catanese che unisce i sapori di mare con quelli di terra.
La Pasta alla Catanese è un piatto veloce da preparare e abbastanza facile ma allo stesso tempo molto gustoso.
Vediamo insieme cosa occorre e il procedimento passo per passo.Ingredienti per 4 persone:
masculini
■ 320 gr di pasta corta
■ 4 pomodori
■ 300 gr di masculini o alici
■ 100 gr di pangrattato
■ sale e olio extravergine di oliva q.b.
■ un mazzo di finocchietto selvatico
■ 50 gr di piselli
■ 1/2 cipolla
■ un mazzetto di prezzemolo
Preparazione:
Pasta alla Catanese preparazione
Lavate le alici sotto l’acqua, togliendole la lisca e dissalandole.
Soffriggere la cipolla insieme alle alici in una pentola con un filo d’olio evo, schiacciandole con la forchetta. Aggiungere di seguito il pomodoro ed i piselli e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Mettere il pangrattato in una padella e cuocete con un po’ di olio finché non diventa scuro.
In una pentola a parte lessare il finocchietto selvatico dopo averlo lavato. Nella stessa acqua cuocere la pasta rispettando i minuti di cottura riportati sulla confezione della pasta.
Una volta cotta scolatela al dente e aggiungerla agli altri ingredienti, compreso il pangrattato, spadellate per pochi minuti per far assorbire meglio il condimento.
Impattare e decorare con il prezzemolo tritato.
Servite e gustate calda, buon appetito!
La variante: una variante di questa ricetta è l’aggiunta di uva passa (passolina) e pinoli.
Consigliamo in abbinamento un vino Alcamo DOC della regione Sicilia che risulta al palato secco, fresco.
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