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La pasta con i broccoli catanesi è un tipico piatto della tradizione contadina catanese, Si tratta di un piatto saporito grazie alla presenza del formaggio presente nel condimento. Questo piatto ricorda un altro piatto la “pasta coi broccoli arriminata“, ma si differenzia in quanto nel condimento non è presente l’impiego di mandorle e di uvetta…

La Carne a grassato con patate e piselli è un piatto tipico siciliano, altro non è che della carne in umido che per la presenza delle patate lasciate cuocere lentamente rilasciano l’amido dando un aspetto gelatinoso che tende a confondersi con il grasso della carne. Per un ottima riuscita del piatto solitamente si consiglia l’utilizzo…

La pasta e ceci La Pasta e ceci è un piatto povero della tradizione italiana dal sapore dolciastro da consumare preferibilmente durante la stagione invernale. Questo piatto è un vero e proprio piatto unico in quanto racchiude in se un’infinità di sostanze nutritive, dai carboidrati della pasta fino alle proteine dei ceci. La pasta e…

La Salsiccia al ceppo di Linguaglossa e caliceddi è una ricetta tipica siciliana, della zona dell’Etneo che si consuma nel giorno di San Martino. La tradizione impone l’utilizzo di carne di suino (come guanciale, lardo, pancetta, spalla), un budello di media grandezza, semi di finocchietto selvatico, sale e pepe. Di fondamentale importanza è anche il…

Il classico cannolo è uno dei dolci siculi più celebri e buoni della cultura culinaria di quest’isola; ma ahimè la ricotta dolce è un po’ troppo pesante per l’estate, per questo oggi scopriremo una validissima ricetta che ci permetterà di gustare questo buon dolce, in tutta freschezza e golosità anche nelle giornate più calde! Andiamo…

Polpette in foglie di limone: la ricetta completa Le polpette di carne in foglie di limone costituiscono uno dei più piatti più invitanti della cucina siciliana. Si tratta di una pietanza molto semplice da preparare ma al tempo stesso estremamente gustosa. Per fare questa ricetta occorrono pochi ingredienti ovvero: Alcune foglie di limone, 500 grammi…

Risotto ai funghi porcini dell’Etna: una ricetta semplice e gustosa Il risotto ai funghi porcini dell’Etna rappresenta uno dei primi piatti più amati della gastronomia siciliana. Si tratta infatti di una pietanza davvero molto gustosa, che non richiede una preparazione troppo complessa e che può essere mangiata in qualsiasi occasione. Gli ingredienti principali della ricetta…

Il sole di Sicilia in tavola La gelatina di agrumi è un’altra di quelle bontà che fa parte del mondo dei dolci siciliani. Gustosa e profumata, un perfetto dolce al cucchiaio che piacerà a tutti!E’ anche semplicissima da preparare. Se vuoi farla assaggiare ad almeno 4 persone, dovrai avere a disposizione questi ingredienti:succo d’arancia 250…

Oggi ti propongo la ricetta dei bignè alla ricotta. Se non li hai mai assaggiati o non ti sei mai cimentata nella loro preparazione, dopo aver letto questa ricetta, ti metterai subito ai fornelli! Ti scrivo anche le dosi che occorrono per realizzare i bignè alla ricotta, poi sarai tu a decidere se preparare solamente…

Polpette di Pesce Spada e Cozze: Sapore di mare Le polpette di pesce spada, accompagnate alle cozze, sono un piatto caratteristico della Sicilia. Nell’isola, infatti, il pesce spada è preparato in tanti modi: al forno, alla pizzaiola, in umido, fritto, sotto forma di involtini, a tranci e per condire la pasta. Oggi vi presento la…

Gustosa marmellata siciliana Il melone bianco di Sicilia, detto anche melone d’inverno, all’esterno presenta una bella colorazione gialla. Originario della zona del trapanese, precisamente di Paceco, è chiamato anche melone Cartucciaru. Caratteristico per la buona polpa bianca dal sapore zuccherino, è utilizzato per la preparazione di un’ottima marmellata. Per realizzarla la Marmellata di Melone Bianco,…

La cucina tipica pantesca presenta numerosi piatti che derivano dalla tradizione agricola dell’isola. Tra di questi troviamo l’insalata pantesca, che alla tradizione sopra citata aggiunge un tocco di mare, aggiungendovi lo sgombro. •Ingredienti per l’insalata pantesca ( preparazione per quattro persone ): 400 grammi di patate 200 grammi di sgombro sott’olio 500 grammi di pomodorini…

I ravioloni di cernia al pesto di pistacchio e scampi è un piatto tipico siciliano, adatto per il pranzo della domenica o per una cena speciale. Si preparano abbastanza facilmente e in poco tempo. Ingredienti: 500 gr di ravioloni di cernia 500 gr do scampi 100 gr di pistacchi 1 cucchiaio di panna 1 bicchiere…

Un famosissimo pasticciere Adalmi Renzi italiano negli anni 50. Il debutto di questo dolce avvenne poco più di 50 anni fa a Sanremo, mentre c’era un concorso per dolci vinto appunto da Renzi. Il nome del dolce “mimosa” venne scelto per dare un omaggio a Sanremo considerata la città dei fiori. L’idea del pasticciere fu…

Se ami le brioches siciliane, questa è la ricetta di quelle classiche con il “tuppo”, che in Sicilia finisco inevitabilmente in una buonissima granita al caffè, alle mandorle, cioccolato e tanti altri gusti dai sapori Siciliani. Ecco come prepararle le brioches siciliane! Ingredienti 500 gr di farina 00 o manitoba 100 gr di zucchero semolato…

L’insalata di mare è un piatto freddo della cucina siciliana, perfetto per l’estate per la sua freschezza, e leggerezza. L’insalata di mare può essere servito come contorno, antipasto o come secondo piatto, ed in oltre è un piatto davvero versatile, in quanto è molto usuale metterlo a tavola durante un pasto casereccio, o prestigioso; L’insalata…

Con le temperature estive cosa c’è di meglio di una fresca granita al limone, un vero e proprio monumento della tradizione siciliana. Si tratta di un dessert fresco, ottimo come digestivo ma che ben si adatta anche per una merenda dal gusto intenso, capace di allietare gli afosi pomeriggi estivi. Come potete capire dai pochi…

• Cosa sono i Taddi? I taddi sono una verdura coltivata in Sicilia, producendo una zucchina di colore verde chiaro e dalla forma sottile ed allungata. Diversamente dalle altre zucchine, la polpa si mantiene soda e consistente anche se cotta più del dovuto.•Ingredienti minestra di Taddi ( per due persone ): 80/90 grammi di pasta…

Quando si parla di torta siciliana stiamo parlando di un tipo dolce della regione Siciliana che ha come ingrediente base alla ricotta e tutti i sapori del territorio. Si tratta di un Pan di Spagna farcito con crema di ricotta e ricoperto di granella di pistacchio, granella di mandorle ed arancia candita. Un dolce facile…

Piatto tipico del territorio palermitano ed in particolare della Pasqua. La preparazione del Capretto brasato è semplice, ma assicura un sapore unico e inimitabile grazie anche agli ingredienti naturali e a km0. INGREDIENTI (per quattro persone) – Spezzatino di agnello con osso: 2kg; – Brodo di manzo; – Concentrato di pomodoro: 2 cucchiai; MARINATURA – Carote: 2;…

Le bracioline al sugo sono un piatto apprezzato in tutto il nostro paese, in particolare, nel territorio siciliano rappresentano uno dei piatti più tipici e gustosi da preparare in famiglia. INGREDIENTI – Bistecche di vitello: 3; – Pangrattato: 30g; – Salame: 30g; – Caciocavallo fresco: 30g; – Uova: 2; – Aglio: q.b.; – Prezzemolo: q.b.;…

Le costate di maiale ripiene sono un piatto tipico della Sicilia, dal gusto intenso e corposo. Il sapore della carne si unisce a quello del salame ragusano e degli ingredienti naturali per dar vita ad un piatto unico. INGREDIENTI (per quattro persone) – Costolette di maiale: 4; – Aglio; – Mortadella: 100g; – Pistacchi: 30g;…

L’Italia, si sa, è la regina assoluta per la cucina fin dai tempi antichi e oggi come mai si è alla ricerca dei piatti e sapori della tradizione. Uno di questi è la pasta alla carrettiera, un primo piatto siciliano cucinato con ingredienti poveri e dal costo molto economico. E’ una ricetta che nasce ai…

Il rosolio di arancia è un liquore tipico originario delle terre di Sicilia e di questa meravigliosa isola conserva colore e sapore. Preparato con pochi e semplici ingredienti, racchiude in sé il gusto agrumato e l’intenso profumo del frutto siciliano per eccellenza, l’arancia rossa. Un tempo le massaie, forti delle tradizioni secolari di cui avevano…

Le graffe sono delle soffici ciambelle fritte dal sapore dolce e irresistibile, tipiche del Carnevale e del territorio napoletano. INGREDIENTI (per 10 Graffe) 1) Lievitino da preparare con: – Latte intero: 120g – Farina 00: 130g – Lievito di birra: 3g; 2) Farina 00: 35g; 3) Zucchero: 25g; 4) Burro: 50g; 5) Uova: 3; 6) Farina Manitoba: 200g; 7) Patate rosse:…