Tortellini in brodo: un classico della cucina italiana

I tortellini in brodo sono un primo piatto classico della cucina italiana, apprezzato da grandi e piccini. Questi piccoli e deliziosi tortellini ripieni di carne o formaggio vengono serviti in un brodo caldo fatto in casa. Il sapore ricco del brodo si abbina alla perfezione con il ripieno dei tortellini, creando un piatto unico e irresistibile.

Ingredienti per i Tortellini in brodo

• 500 g di farina 00
• 4 uova
• Sale

Ingredienti per il ripieno:

• 500 g di carne macinata di manzo
• 200 g di prosciutto crudo tritato
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Sale e pepe

Ingredienti per il brodo:

• 1 gallina
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 100 g di pasta di salame
• Sale e pepe

Preparazione per i tortellini

1. In una ciotola, mescolate la farina con le uova e un pizzico di sale.
2. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
3. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Per il ripieno:

1. In una ciotola, mescolate la carne macinata, il prosciutto crudo tritato, il parmigiano grattugiato, l’uovo, sale e pepe.
2. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

Per il brodo:

1. Lavate la gallina e mettetela in una pentola capiente.
2. Aggiungete la carota, la cipolla, il sedano e la pasta di salame.
3. Coprite la pentola con acqua fredda e portate a ebollizione.
4. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire il brodo per circa 3 ore.
5. Regolate di sale e pepe.

Assemblaggio:

1. Stendete la pasta in una sfoglia sottile.
2. Tagliate la sfoglia in quadrati di circa 4 cm di lato.
3. Disponete al centro di ogni quadrato un cucchiaino di ripieno.
4. Richiudete i tortellini a triangolo, premendo bene i bordi per sigillarli.

Cottura:

1. Portate a ebollizione il brodo.
2. Calate i tortellini nel brodo e cuoceteli per circa 3 minuti, o fino a quando non saranno cotti.
3. Scolate i tortellini con un mestolo forato e serviteli caldi nel brodo.

Consigli:

• Per un ripieno più saporito, potete aggiungere al composto anche un pizzico di noce moscata o di pepe nero macinato.
• Se preferite, potete utilizzare un brodo di carne o di verdure.
• I tortellini in brodo possono essere preparati in anticipo e congelati.

Varianti:

• Oltre al ripieno classico di carne o formaggio, potete utilizzare anche altri ripieni, come verdure, ricotta o pesce.
• Se volete un piatto più ricco, potete aggiungere ai tortellini anche delle salse, come la salsa al pomodoro o la salsa besciamella.