Ingredienti per quattro persone per realizzare le linguine all’inchiostro
– 400 grammi di linguine,
– una cipolla tagliata a piccoli pezzi,
– un cucchiaio di estratto di polpa di pomodoro,
– 4 sacchetti di nero di seppia di ottima qualità,
– mezzo bicchiere di vino bianco,
– sale pepe quanto basta.
Procedimento per realizzare le linguine all’inchiostro
In una pentola mettere a bollire acqua salata per cuocere le linguine.
Ne frattempo in una padella con un mestolo di acqua far dorare la cipolla. A doratura avvenuta aggiungere il nero di seppia e il vino bianco, aggiustare di olio e pepe e lasciar rapprendere. A cottura ultimata delle linguine far saltare a fuoco vivo nella padella insieme al condimento per un minuto mescolando in modo da amalgamare bene il condimento con la pasta. Servire caldo per apprezzare al meglio questo fantastico piatto.
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