Cucina tunisina ricette: Kafteji

Oggi andiamo alla scoperta della cucina tunisina ricette mediorientali per provetti cuochi etnici.
Cosa ne pensate della cucina etnica? Io la adoro, è il modo per girare il mondo, così come la lettura.
Oggi parliamo di kafteji ( كفتاجي ) un piatto tipico tunisino, non fatevi spaventare dal nome perché è molto più facile di quel che pare. Si tratta di una miscela di verdure fritte a cui si aggiungono le uova, si serve con cipolla e prezzemolo finemente tritati. Per i vegetariani può bastare così,mentre i carnivori possono aggiungervi delle salsicce volendo.
Allora, ricetta tunisina semplice che richiede un’oretta e mezzo circa di preparazione.

Cucina tunisina ricette: ingredienti del kafteji per 4 persone

• 4 patate
• 5 zucchine
• 10 pomodorini
• 5 peperoncini verdi dolci
• 3 uova
• olio evo
• olio per frittura
• prezzemolo qb
• cipolla qb
• sale qb

Cucina tunisina ricette: preparazione del kafteji

1. Lavare, pelare le patate e tagliarle a fiammifero
2. tagliare le zucchine a rondelle ed i peperoncini a metà
3. friggere le patate e le zucchine e porle su carta assorbente
4. saltare i peperoni in padella con olio evo e toglier loro la pellicina (il trucco: metterli ancora caldi in un sacchetto da freezer ed attendere un po’ che si freddino, la pellicina verrà via molto facilmente)
5. tagliare a metà i pomodiri, levare succo e semi, e friggere anche questi-
6. Friggere le uova aiutandovi con una palettina per girarle.
7. Tagliare le verdure e le uova a pezzetti ed unire tutto insieme
8. aggiungere prezzemolo e cipolla cruda tritati
9. aggiungere un pizzico di sale ed è pronto.

Cucina tunisina ricette: consigli

Per rendere più leggero questo piatto tunisino i pomodori ed i peperoni si possono passare in forno. Al momento del taglio degli ingredienti, li si può tagliare tutti insieme con l’aiuto di due coltelli, purché il tutto non sia troppo sminuzzato, i pezzi devono rimanere grossolani. Una buona idea è servire il tutto con salsa yogurt o piccante.
Cosa ne pensate?